Le son de blé est un aliment sain qui mérite d’être considérée pour ses bienfaits sur la santé. Contrairement à la farine de blé ou aux grains de blé, le son de blé est très peu connu, mais il possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour l’être humain.
Qu’est-ce que le son de blé ?
Le son de blé est une forme concentrée de céréales complètes, obtenue en broyant les enveloppes ou les coques des grains de blé. Contrairement au blé, qui est largement connu dans le monde entier et peut être consommé sous diverses formes telles que la farine, les flocons ou les grains, le son de blé est encore méconnu. Cependant, il possède de nombreuses vertus qui en font un aliment intéressant à inclure dans votre régime alimentaire.
Le son de blé est riche en fibres alimentaires, en particulier en fibres solubles qui peuvent aider à réguler le taux de sucre dans le sang et à améliorer la digestion. Il renferme également une grande quantité de minéraux tels que le fer, le zinc et le magnésium, qui sont importants pour la santé.
En ce qui concerne son utilisation, le son de blé peut être utilisé de différentes manières dans l’alimentation. Vous pouvez, par exemple, l’ajouter aux pâtes, aux pains et aux biscuits, ou l’utilisé comme enrobage pour les aliments cuits au four. C’est aussi un excellent ingrédient pour agrémenter vos smoothies ou vos céréales pour augmenter leur teneur en fibres.
Toutefois, le son de blé contient une quantité importante du gluten, une protéine présente dans le blé, l’orge et le seigle. Cet élément peut causer des problèmes de santé pour certaines personnes, notamment celles souffrant de la maladie cœliaque ou d’une intolérance au gluten. Il est donc important de vérifier la composition du son de blé avant de l’utiliser, surtout si vous êtes sensible au gluten.
Son de blé ou germe de blé : lequel choisir ?
Le blé se divise en trois parties bien distinctes : l’enveloppe, appelée le son, l’amande, qui représente plus de 80% du grain, et le germe, qui est la source des nutriments importants pour la formation d’une plante.
Le germe de blé renferme une source concentrée de nutriments tels que le zinc et la vitamine E. Vous pouvez le consommer sous forme de paillettes ou de poudre. C’est un ingrédient précieux pour de nombreux plats. En consommant le son et le germe de blé, vous bénéficiez des propriétés nutritionnelles positives pour la santé.
Propriétés nutritionnelles et calories du son de blé
Le son de blé est réputé pour sa richesse en fibres alimentaires. Si vous consommez 100 grammes de son de blé, vous bénéficiez jusqu’à 25 grammes de fibres, principalement des fibres insolubles qui aident à prévenir la constipation. En outre, 100 grammes de son de blé apportent environ 216 calories.
Quels sont les vertus du son de blé ?
Le son de blé est l’un des aliments bénéfiques pour la santé étant donné qu’il est riche en fibres insolubles, antioxydants, phytostérols et en minéraux.
Les fibres insolubles contenues dans le son de blé facilitent la digestion et combattent la constipation. En revanche, les antioxydants présents dans cet aliment préviennent le vieillissement précoce des cellules et réduire le risque de développer certaines formes de cancer. Les phytostérols, quant à eux, aident à maintenir le niveau sain de cholestérol dans le sang.
Comme nous l’avons mentionné plus haut, le son de blé contient également une grande quantité de minéraux essentiels, tels que le magnésium, le fer, le zinc et le phosphore. Ces oligoéléments jouent un rôle important dans le maintien d’une bonne santé.
En raison de sa teneur élevée en fibres, le son de blé peut aider à contrôler les fringales et à maintenir une sensation de satiété. C’est l’aliment idéal pour les personnes cherchant à contrôler leur poids. Enfin, le son de blé est aussi bénéfique pour les personnes souffrant de diabète, car il permet de réguler les variations de la glycémie et du taux d’insuline.
Bref, le son de blé est un aliment sain et complet qui peut être intégré en toute sérénité à une alimentation équilibrée pour améliorer la qualité de vie.
Son de blé facilite le transit intestinal
Le son de blé est très bénéfique pour la santé digestive. Cet aliment est riche en fibres insolubles, et est idéale pour faciliter le transit intestinal. Comme indiqué précédemment, les fibres insolubles aident à lutter contre la constipation en stimulant les mouvements de l’intestin.
Le son de blé contribue également à la protection des parois de l’intestin contre les infections. Grâce à ses propriétés uniques, vous aurez un système digestif sain. En somme, le son de blé est un aliment très bénéfique pour la santé digestive et il est fortement recommandé de l’intégrer dans une alimentation équilibrée.
Comment consommer le son de blé ?
Le son de blé peut être incorporé de manière facile et pratique à votre alimentation quotidienne. Vous pouvez saupoudrer une cuillère à soupe sur vos salades ou l’ajouter directement à vos soupes pour avoir du croquant. Il se marie très bien avec les yaourts, les smoothies et le muesli.
Si vous cuisinez des plats salés, vous pouvez l’utiliser pour paner les viandes ou les poissons en le mélangeant à la chapelure. Il est aussi utile pour absorber le jus de cuisson dans les légumes ou la farce à viande. Vous pouvez aussi l’intégré dans les gratins fait maison.
Vous retrouverez aussi du son de blé peut aussi dans des pâtes à tarte, du pain maison, des crumbles, des crêpes salées et des cakes. Il peut remplacer partiellement la farine. Il est donc facile de profiter de tous ses bienfaits pour la santé en l’intégrant simplement à votre régime alimentaire quotidienne.
Où acheter du son de blé ?
Le son de blé est disponible dans de nombreux points de vente, tels que les grandes surfaces, les magasins spécialisés dans les produits biologiques et en ligne. Ne vous en faites pas, son coût est relativement abordable.
Son de blé bio
Il est tout à fait possible de se procurer du son de blé certifié bio en ligne ou en visitant des magasins spécialisés dans les produits biologiques.
Du son de blé pour les animaux
Si vous souhaitez améliorer la nutrition de votre animal de compagnie, vous en trouverez sur internet. De nombreux sites proposent des produits pour les animaux, y compris du son de blé adapté à leur régime alimentaire.
Les contre-indications liées du son de blé
Il ne faut pas oublier que le son de blé contient du gluten. Sa consommation est donc déconseillée aux personnes souffrant de la maladie cœliaque. Les personnes allergiques au blé devraient également éviter cet aliment.
Avant d’ajouter du son de blé à votre alimentation, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé pour vous assurer qu’il convient à votre état de santé. Un médecin généraliste ou un nutritionniste pourra vous donner tous les conseils personnalisés et nécessaires sur la consommation de cet aliment.
Pour éviter les problèmes, il est toujours préférable de faire preuve de prudence lors de la consommation de nouveaux aliments, surtout si vous avez des problèmes de santé spécifiques.
Idées de recettes végétariennes à base de son de blé
Si vous êtes végétariens, voici une recette facile pour préparer un délicieux porridge. Cette recette de porridge est facile à préparer et utilise des ingrédients simples pour un délicieux petit déjeuner sain et nutritif.
Ingrédients :
• 1 cuillère à soupe rasée de son de blé
• 3 cuillères à soupe bien pleine de son d’avoine
• 1 ou 2 cuillères à soupe de noix écrasées
• 1 ou 2 cuillères à soupe de baies de Goji
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 2 cuillères à soupe de miel
• un verre et demi de lait écrémé
Préparation :
Dans une casserole, portez à ébullition le lait écrémé et le miel à feu doux. Retirez du feu puis ajoutez le son de blé et le son d’avoine, la cannelle et les baies de Goji. Laissez gonfler pendant quelques minutes. Ensuite, remettez la casserole sur feu doux et laissez épaissir jusqu’à ce que la préparation devienne homogène.
Versez la préparation dans un récipient puis laissez tiédir. Si possible, placez le bol au réfrigérateur toute une nuit ou dans un endroit frais. Le lendemain, ajoutez les noix concassées et les baies de Goji comme décoration. Servez frais et dégustez !